海南某县有一个300多户黎家人居住的村庄，叫水头村。村旁有一条小溪，溪边古树丛生，溪水潺潺——这便是黎家地瓜酒的诞生之地。
　　朗朗的天，暖暖的日，黎家女人穿着鲜艳的黎装，携着酿酒器具来到溪边。架上干柴，垒上大锅，盛上煮熟且已发酵好的地瓜，罩上蒸酒器，再放上一口小锅，舀些溪水放到里面，酿酒的准备工作就算做好了。女人们从容地点上火，木柴便噼噼啪啪地欢唱起来。少顷，蒸酒器的3个孔便有淡淡的香味溢出。这飘散开来的清香，立刻引来成群的孩子，团团围住了酿酒的锅。孩子们静静地坐着、看着，有的情不自禁地吮起了手指头，酿酒的女人脸上便荡漾开了灿烂的笑意。
　　黎族人重情义，嗜美酒，男女老少莫不如此。每逢有宾客到来或办红白喜事，海南黎族人都有请全村人喝酒的习俗。黎家酒宴的名称很多，如婚礼酒、待客酒、新居酒、贺寿酒、过年酒、祭鬼酒、丧孝酒等等。因此，黎家户户擅长酿酒。像水头村人，每户隔三岔五便得去溪边酿一次酒。
　　酒香越来越浓。酿酒的女人不停地添柴，不时地兑水，忙碌中透出喜悦。问女人：“酿酒给谁喝呀？”女人们都异口同声地答：“当然是丈夫喝了。”
　　丈夫们开始慢慢地咂着、品着，不一会儿就忍不住仰脖一饮而尽了。沁脾的爽，透心的甜。这时，导流管里的酒已是汩汩而出：酒成了！从开酿到成酒，仅仅两个小时。
　　酒盛满了缸。女人们热情地请围观者喝酒，包括远道而来的我们。这又是黎家的一个风俗，酿酒喝酒时，适逢来了外人，必热情相邀，你若不喝，她便会生气，认为你看不起她们。

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