无论是传统工艺还是新工艺，对粮食选择的要求都是一致的，凡是含有淀粉或糖分的粮食都可以酿酒。新工艺酿酒所采用的粮食包括大米、玉米、小麦、高粱、稻谷、红薯、木薯、马铃薯、和水果类等。为了更加方便工艺上的操作，新工艺酿酒将粮食分为以下类别。
  （一）粮食的分类
  米类：大米、糯米等；
  壳类：高粱、玉米、小麦、荞麦、大麦等；
  薯类：红薯、木薯、马铃薯等。
  粮食不同，酒的风味不同，这里将对粮食酒不同风味介绍如下：
  （1）高粱酿制的酒香气醇和，优雅而舒适，回味深沉。其香气是高粱中含3%左右单宁物质，在发酵过程中产生了如丁香酸这类芳香物质所形成的。
  （2）玉米酿制的酒甜美、滋润、圆正、绵柔而甘甜，其原因是玉米中含有的植酸在发酵过程中能生成环己六醇和磷酸，磷酸又能加速甘油生成，玉米酒的甜味恰是环己六醇和磷酸，磷酸又能加速甘油生成，玉米酒的甜味恰是环己六醇和甘油本身带有的甜味所致。
  （3）大米（包括籼米、粳米、糯米）酿制的酒风味平和、甘爽，具有大米净而纯的香气。
  召德高度原浆酒精选优质高梁、糯米、大米、小麦和玉米五种粮食。采用复杂的古法工艺，德国酿酒技术和先进设备五级蒸馏。
  酿造原料：以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料。
  酿造工艺：双轮发酵蒸馏酒，在经过酒精发酵过程后需要进一步蒸馏。
  双轮发酵新工艺，即在第一轮酒醅发酵成熟后，采用科学的回酒翻拌方法，注入特制的优质曲和提高产品质量的微生物菌种进行二轮发酵，总发酵期在100天左右。通过双轮发酵淘汰转化有害成分，增加和提高对人体的有益物质。然后再进行蒸馏、量质摘酒、分级贮存，经过特殊工艺双轮发酵的酒、原浆酒精度高，酒质醇厚，香味浓郁，不辣吼，不上头，入口绵柔，回味悠长。

  喝白酒的好处：白酒中的成分很复杂，仅酒中的香味素就多达70余种，这些物质中有不少是人体健康所必需的。有失眠症者睡前饮少量白酒，有利于安神助眠，并能刺激胃液与唾液分泌，起到健胃的作用。此外，适量饮用白酒还有通风散寒、舒筋活血的作用。s

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