古代的酒很早就已经有了，只不过古代的酒一般都是用粮食酿造的，所以某些时候官方会因为灾害、饥荒等各种原因禁止民间酿酒，毕竟比起喝酒吃饱饭才是第一位的，而酿酒所消耗的粮食数量用来吃饭的话那么会救更多的人了。并且古代的酒的制造工艺比较简单大多是利用酒曲制造出来的低度酒。最早的古人在实际生活中发现酒曲其实就是发芽长霉的谷物。最初是天然形成，后来出现了人工制曲，把发芽的谷物捣烂，加入其他草药制成培养基，长霉之后，就成了酒曲。利用酒曲和各种不同的粮食就可以制造出各种不同的酒，比如黄酒，白酒，红酒等等。之所以古代的酒很难把人给喝醉就是因为技术条件的限制，很多酒无法长期保存，酒精度低，因而在地方现做现卖的比较多。直到元明清时期才出现了更高工艺的制造酒的办法，酒精度才有所提高，酒的保存期才逐步变长。下面我将从几个方面来说说：
  古代酒的情况
  古代的酒最先都是利用酒曲这个酵母发酵而成的，根据粮食的不同，制造出来的酒也不同，有白酒、黄酒、红酒等，也正是因为这样的原始工艺，所以制造出来的酒普遍读书较低。当时的人们喝酒就会发现喝了很多都不醉，原因就是这样的。但是具体也是因人而异的。
  在古代著名的医书上面就有关于酒制造的说明。据明代的《本草纲目·谷部》内记载：
  烧酒非古法也。自元时始创其法。用浓酒和醩入甑，蒸令气上，用器承取滴露。凡酸坏之酒，皆可蒸烧……其清如水，味极浓烈，盖酒露也。
  当时消费量最大的白酒还是依靠酒曲制作，但之后有一道蒸馏的程序，使得白酒的口感更好，纯度更高。而这项技术在中国出现的的很晚，有说是宋元间由阿拉伯传入。 所以之前的古人大部分还是喝黄酒等低度数的酒比较多，这些酒的度数大多在10°以下，不仅是男人能喝，女人也可以喝，当然一般的节日才会喝的。
  古代很早就有葡萄酒了，但是葡萄酒确实是外来品种，大约在汉魏期间已有传入。不过本土大规模酿造则要到是隋唐年间了。果酒类除了葡萄酒之外尚有无花果酒、石榴酒等，但主要以葡萄酒为主。在三国以前，国内基本看不到果酒的，是因为当时本土水果并不适合酿酒。 葡萄原产地中海地区，汉时由张骞从大宛带来中国。但时人没有人知道葡萄酒的酿造技术，直到隋唐时才知道并掌握。宋代史书《册府元龟》内载：
  ”贞观二十一年三月”条载，太宗”及破高昌，取马乳蒲桃实于苑中种之。并得其酒法，帝自损益，造酒成，凡有八色，芳辛酷烈，味兼缇盎（指缇齐与盎齐，为《周礼》所载五齐三酒之二，分别为橘红色和白色），既颁赐群臣，京师始识其味。“
  这时才真正知道葡萄酒的酿酒工艺，随着时间的发展，后人甚至将葡萄与谷物以酒曲合酿，制造出更多花样的果酒，同时越来越偏向黄酒的口味。
  古代酒为何多碗不醉
  人们喝酒嫩是否容易醉，和人本身的解酒能力强弱，以及酒的酒精度数有着很大关系的。这个很好理解，酒的度数越高，那就意味着它的酒精含量越高，她自然就很容易人们醉了，酒具有麻痹人体神经的效用。
  不过具体情况，也是要看人的，有的人自身的肝功能比较好，身体内有解酒的相关基因存在，那么他就不容易醉，反之就容易醉，并有有脸发红，心跳加速的体现。据现在的相关调查显示，东亚人普通解酒的能力不强，相较于其他地方的人而言。在古代喝酒比较多的还是北方人，这也是和当地的天气以及家庭习惯有着很大的关系。
  古代的北方冬天是很冷的，很多人在外面干活为了暖和身子，都喜欢带点酒或者干活以后喝两杯，来消除自己的一天的疲惫和烦恼。主要就是酒精对大脑和身体的刺激带来的舒适感，让人放松。并且酒也是一种容易成瘾的东西，喝上了就很难戒掉了，古代的很多名人都有酗酒的问题。
  最后就是古代的酒按照其品质，以及制作的工艺，价格是不一样的。有是适合穷人喝的便宜的烧酒也有达官贵人才会买的名酒，各个阶层都能够消费的起，特别是某些特殊时期喝酒还能消愁，因而在古代酒的买卖是一桩很大的生意，有时连官府都要对其进行管控。
  综上所述，在古代之所以喝酒很难醉的原因最主要的就是酒精的度数比较低，人们喝酒能够消愁或者缓和身子，因而酒在古代一直是受欢迎的一种商品。

转载：互联网（侵权请联系删除）