一、酿酒方法是怎样
  第一步，浸泡。将高粱放进大盆中， 加水浸泡24小时。第二步，蒸煮。将浸泡后的高粱放进锅炉里面蒸煮, 也就是俗称的蒸高粱饭。第三步，冷却。高粱饭蒸煮完成以后，将它从锅炉里面拿出来重新放入盆中，往盆中加入些许谷壳，目的是使高粱饭不致太黏稠，也能够加速冷却。第四步，拌曲。将冷却的搀有谷壳的高梁饭,放进搅拌机，加入曲粉，搅拌使二者均匀混合后倒入土坛中。第五步，发酵。将土坛用纱布和泥密封起来发酵，10天后，就可以得到酒。其实十天后打开盖子还是可以发现里面有一些高粱饭的。你们可以再重新将高粱饭拿出来，按照前面的步骤再进行一遍酿酒，直至高粱饭全部变成酒。
  二、酿酒的注意事项
  1.选材
  选用的高粱品质要有保障，不能在里面掺杂一些坏的东西，所以在买高粱的时候要注意看高粱里面是否有被虫蛀了的，并且高粱的颗粒要饱满，因为这意味着高粱里面含有的淀粉之类的物质成分高，才能发酵出更多的酒。这样才能确保我们酿出来的酒味道纯正，没有杂质。
  2.选容器
  对于酿酒选择的容器也要有一定的标准。选择容器的标准是要无毒无污染，因为我们需要酿酒的酒最终是被人喝了的，如果酿酒容器不干净的话，里面会滋生细菌，喝了酒会对人体有伤害，而不是具有滋补作用了。所以在酿酒之前要对容器进行消毒。

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