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酒知识|从中国酿酒的演变和传承,品味酒的神奇奥秘
上传时间:2022/11/1  浏览次数: 93次

  白酒是世界上绝无仅有的自然酿造的美酒,道法自然,天酿美酒,是天人合一的完美融合。
  中国酿酒的历史,据考证距今一万零三百多年,始于我国磁山文化。通过对磁山文化的考古发现了发酵的粮食作物,同时还发现了特制的酒器。在人类农业刚开始的时代,贮藏粮食方法粗放,常有粮食发霉发芽的情况发生,这种发霉发芽的粮食偶然浸到水中,就会发酵成酒,这就是天然酒。
  所以确切的说最初的发酵酒是人类的发现,是大自然的发明。而发酵酒的酿造技艺是随着时间的推移,人类不断加深对自然发酵机理的认识而逐步形成的。
  历史上有很多关于酿酒的记载以及大量的青铜酒器可以佐证,我国发酵酒的酿造工艺成熟于夏商时期,并且有不同粮食原料制作的酒,包括:有黍酒(小米黄酒)、稷酒(高粱黄酒)和米酒(稻米黄酒)。
  诗经有:“十月获稻,为此春酒,以介眉寿” ;礼记有:“孟夏之月,天子饮酎( zhòu),用礼乐。”等关于酒的记载。周朝时候,黄酒有“事洒”、“昔酒”和“清酒”等名目。
  我国历史上关于酿酒的记载描述数不胜数,充分说明了我国酿酒的悠久历史,说明了酒与华夏文明和民族历史发展息息相关的深层关系。

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