白酒是世界上绝无仅有的自然酿造的美酒，道法自然，天酿美酒，是天人合一的完美融合。
  中国酿酒的历史，据考证距今一万零三百多年，始于我国磁山文化。通过对磁山文化的考古发现了发酵的粮食作物，同时还发现了特制的酒器。在人类农业刚开始的时代，贮藏粮食方法粗放，常有粮食发霉发芽的情况发生，这种发霉发芽的粮食偶然浸到水中，就会发酵成酒，这就是天然酒。
  所以确切的说最初的发酵酒是人类的发现，是大自然的发明。而发酵酒的酿造技艺是随着时间的推移，人类不断加深对自然发酵机理的认识而逐步形成的。
  历史上有很多关于酿酒的记载以及大量的青铜酒器可以佐证，我国发酵酒的酿造工艺成熟于夏商时期，并且有不同粮食原料制作的酒，包括：有黍酒（小米黄酒）、稷酒（高粱黄酒）和米酒（稻米黄酒）。
  诗经有：“十月获稻，为此春酒，以介眉寿” ；礼记有:“孟夏之月,天子饮酎（ zhòu），用礼乐。”等关于酒的记载。周朝时候，黄酒有“事洒”、“昔酒”和“清酒”等名目。
  我国历史上关于酿酒的记载描述数不胜数，充分说明了我国酿酒的悠久历史，说明了酒与华夏文明和民族历史发展息息相关的深层关系。

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