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酿酒的五点“秘方”,收藏起来酿出好酒
上传时间:2022/11/18  浏览次数: 51次

  俗话说得好:“酒香不怕巷子深” 。但想要酿出香飘十里的好酒,你知道该怎么做吗?现在我就给你们透露下,能酿出好酒的五点秘密!
  一、做好设备消毒工作:由于自家酿酒环境差,所以酿酒设备一定要做好消毒工作,这样才可以去除设备表层和内里的灰尘、病菌以及杂味,经过消毒处理的酿酒设备,是酿好酒的关键一步,因此必须要做好。
  二、选择品质好的酒曲:一般散卖的酒曲制作时达不到标准,导致被细菌感染,酒曲被杂菌感染容易导致酒酸酒苦,得不偿失。所以我们酿酒一定要选择稳定性好的酒曲,可以直接与酒曲厂家联系,进行洽谈商议,有一个很好的方法就是与厂家签订合同,以便日后长期合作供应。
  三、白酒蒸馏时需要掌握火候:在酿酒整个过程中,较为关键的就是蒸馏这一步,经过发酵后的曲种需要上锅蒸馏。然而,蒸馏可是一个技术活,很多酿酒师没有把握好蒸酒时的火候就会导致酒的品质差。但是现如今科学技术发达,酿酒设备采用的都是新型加热方式,不同于传统酿酒方法中的直接加热,因此现在可以减少酿酒中的糊锅率,对于蒸馏时的技术要求没有那么高了。
  四、装酒要记得掐头去尾取中间:白酒蒸馏的过程中,前期中期和后期的成分是不一样的,中间的才是我们需要的正宗的原浆酒,而头酒和尾酒中含有甲醇和乙醇油,喝起来就会让人感觉口干上头,所以需要将这三部分酒分开。
  五、储藏白酒尽量选择陶器或者专业储酒罐:利用酿酒设备酿制好的纯粮酒需要采用较好的陶器进行封存,或者长庆隆的专业储酒罐也是可以的,专业的不锈钢储酒罐密封性好,使用寿命长,不会有其它异味。但是朋友们切记不可贪便宜使用塑料制品来装酒,存储时间过长就会导致有毒物质与酒溶解,饮用之后严重的情况下会对身体健康不利。

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