纯粮的都是好酒？不一定！资深酿酒师道出“3个标准”，建议弄懂
  说起白酒，现在很多人的评判标准首先都是看他是不是纯粮食酿造的，如果是那就可以喝就是好酒，如果不是那就是一些酒精、香精的勾兑酒。并且酒精、香精酒之类的酒水的“恶”，可以说是深入人心了。
  不是说喝了头痛就是说喝的容易醉的，反正都是不好的，这里并不是说这些酒好，诚然这些都是酒精勾兑酒的通病，也不建议大家多喝，但是这样的说辞，无形中就把纯粮酒放在了对立面。
  是不是纯粮酒喝了就不会头痛不会醉呢？是不是纯粮食酒都是好的呢？
  相信很多人都会回答不是。因为包括我在内的，相信很多人都有这种体验，经过各种观察鉴定，都确定这是一款纯粮食酒了，结果买回去喝着感觉哪里都不对，口感不行，闻香不行，想着是不是被骗了，但是仔细鉴定一番，的确是纯粮食酒啊，怎么回事呢？
  这其实主要原因就是纯粮食酒也分档次的，所以纯粮的都是好酒吗？那就不一定了！经过咨询一位资深酿酒师，他就道出了优质纯粮食酒的“3个标准”，这里也分享给大家，建议弄懂不吃亏。
  标准1：酿酒原料的选用
  都说酒是精神食粮，粮食与酒水的关系就是母与子的关系，没有好粮自然酿不出好酒。粮食也是有三六九五之分的，所以酒水的品质，自然也和酿造原料息息相关。
  在酿酒行业，一般认为优质的酒水用的都是高粱、小麦、大米这些的，也是公认的酿酒原料。但是其实像红薯、玉米这类粗粮，也是可以用来酿酒的，只不过酿造出来的酒水口感粗糙、辛辣感强，但是这样酿造出来的酒水，依然可以说是纯粮食造，所以挑选好酒，在原料的选用方面就要注意了。
  标准2：酒水的窖藏
  任何一款酒在出厂前都是需要进行陈藏的，因为刚酿造出来的酒水一般都是甲醛含量高，苦味重，这些特征多数只能通过时间让其沉淀、挥发，然后变得适合饮用。而经过陈藏的酒水，在白酒行业就叫做基酒，最后会经过不同的工艺加工变得更加适口。
  所以很多大酒厂都会把自家基酒存储能力当做一项亮点，并且这也是值得骄傲的，因为小酒厂技术有限，而酒水长时间存储，本来就是一件困难的事，不管是洞藏、还是窖藏，都是一件又花钱又有讲究的事。
  其中当属窖藏的酒水最优质，如果窖藏几年再上市，那就是老酒的存在，所以大家选酒时也可以通过了解酒水的窖藏工艺来判断。
  标准3：酒水的勾调技术
  现在很多人一说勾调、勾兑就联想到酒精勾兑酒，其实是不对的。
  勾调是一种酒水工艺，任何一款酒水出厂前都会经过勾调，不同年份的酒水之间、不同香型的酒水之间、等级不同的酒水之间等都会进行勾调，这个过程需要经验丰富的调酒师才能完成，最后才能生产出风格各异的酒水来。

  所以一款酒好不好喝，酒水的勾调技术非常重要，没有这一步，就没有我们市场上这么多好喝的白酒。所以，大家选酒都知道怎么选了吗？

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