酿造白酒所需的设备种类繁多，但根据其功能与酿酒原理，可大致分为四大类：制曲设备、发酵设备、酿造设备和陈酿容器。这些设备各有其独特的作用，共同构成了酿造白酒的完整工艺流程。
一、制曲设备
【曲模】
曲模是用于大曲成型的专用模具。
【制曲机】
制曲机是专门用于将制曲原料磨碎并压制成曲坯的机械设备。
【曲房】
曲房，也被称为发酵室，是专门为培养曲而设计的房间。在这里，微生物通过发酵作用将原料转化为酒曲。
二、发酵设备
白酒的发酵过程深受地域特色影响，因此，每一种发酵容器都根据当地条件进行选择和改进。
【窖池】
窖池是固态法发酵的重要容器之一，通常由泥、条石、砖、水泥或木材等材料构筑而成，其形状多为长方体。窖池不仅为发酵提供适宜的环境，还是酿酒有益微生物的主要栖息地，这些微生物在窖泥中繁殖并积聚，对酒的品质和风味产生深远影响。
【发酵缸】
发酵缸是糖化过程中的重要容器，通常由陶土烧制或金属材料精制而成。
【地缸】
地缸，这种固态发酵容器，也是由耐用的陶土烧制而成，并特别埋置于地下，为发酵提供稳定的环境。
【地池窖】
另外，地池窖也是一种固态发酵容器，采用水泥和砖石构建，为发酵过程提供坚实的支撑。
【酱香酒窖池】
特别值得一提的是，酿造酱香酒的专用发酵容器——酱香酒窖池。其标准尺寸为长4米、宽2.8米、高3米，每个窖池可容纳12-15吨的投粮量。窖池的石壁泥底，巧妙地利用了茅台镇特有的砾岩、赤砂岩和黏土，以及富含矿物质的红色土壤，共同营造出独特的发酵环境。
【浓香酒窖池】的种类
浓香酒窖池主要有两种类型。
【浓香酒窖池的分类】
浓香酒窖池主要分为两大类。首先是传统窖，其四壁及窖底均由黄泥精心筑成，平均容积约为10立方米，而以6-8立方米为最佳。另一类则是人工筑窖，它采用优质泥、窖皮泥、老窖泥、老窖黄水液、大曲粉等多种材料，配合楠竹钉和芋麻丝进行精心建造，其容量相较于传统窖更为宽敞。
此外，【清香酒发酵容器的选择】也至关重要。常见的有三种类型：陶坛地缸，其容量较小，仅为0.4-0.9立方米；瓷砖池，以高标号水泥或耐酸水泥为基础材料，内壁贴有瓷砖、陶砖或水磨石，提供稳定的发酵环境；还有水泥砖窖池，其壁和底需要经过磨光打蜡处理，容量则可根据需求灵活调整。实践证明，陶坛地缸在发酵效果上表现最为出色。
另外，【人工老窖】的发酵效果也备受推崇。它是指使用时间较长、经过人工培菌的粘土敷贴处理后的窖池，其四壁和底部都覆盖了一层厚厚的发酵菌群，为酒的发酵提供了得天独厚的条件。
三、酿造设备
【酒甑】
酒甑，又称甑桶或甑锅，是专门用于蒸粮、蒸酒以及清蒸辅料的设备。其外形呈圆筒状，上口略大于下口，通常由木材、食材、水泥或金属等材料精心制成。酒甑主要由甑盖、甑桶、甑箅和底锅等部分组成，是酿酒过程中不可或缺的重要工具。
【甑箅】
甑箅，由金属材料精制而成，它被置于甑桶的底部，功能是承托酒醅或粮醅，确保蒸煮过程的顺利进行。
【甑盖】
甑盖，亦被称为云盘或追盖，是甑桶上的重要组件。它通常由木制或金属材料制成，中央位置设有导气孔，以利于蒸汽的流通与控制。
【锅龙】
锅龙，又称过汽筒，是连接甑、蒸馏釜与冷却器的重要导管。其作用是将蒸汽从甑桶引导至蒸馏釜，再经过冷却器冷却成酒液。
【冷却器】
冷却器是专门用于将蒸出的酒汽冷凝成酒液的设备。它通常由铝或不锈钢等金属材料精制而成，确保冷却效果的高效与持久。
【扬𥻗机】
扬𥻗机是一种电机与风翼的联结设备，其上部设有料斗。它主要用于出甑物料的扬冷、打散和疏松，确保物料能够均匀受热并提高蒸煮效率。
【蒸饭机】
蒸饭机采用蒸汽加热方式，专门用于将米蒸煮成饭并摊晾。它由金属材料制成，结构紧凑且耐用，是酿酒过程中不可或缺的辅助设备。
【蒸馏釜】
蒸馏釜是使用蒸汽加热进行蒸酒的主要设备。它通常由金属材料制成，分为立式、卧式以及单釜或双釜等多种类型，以满足不同的酿酒需求。
四、陈酿容器
【陶坛】
作为白酒的传统贮酒容器，陶坛采用陶土经过高温烧制而成。其独特的材质使得白酒在陈化过程中能够与陶坛发生微妙的化学反应，进而产生更加醇厚的口感。
【不锈钢贮酒罐】
不锈钢材质制成的大容量贮酒容器，具有耐腐蚀、易清洗等特点，广泛应用于现代酒厂。
【酒海】
一种传统的大型白酒贮存容器，采用藤条编织，内裱糊多层桑皮纸，再以天然涂料如菜油、蜂蜡等涂抹内壁。经过干燥后，它成为了一种能够长久贮存白酒的古老大容器。
【酒篓】
一种老式的小型盛酒容器，通常由荆条编制而成，内裱糊桑皮纸和天然涂料。虽然现代版本可能采用铝制或不锈钢制，但这种传统的制作工艺依然得以保留。
【贮酒池】

一种大型的贮酒容器，通常由钢筋水泥制成，内壁涂上食用级涂料或贴上陶板、玻璃、瓷板、不锈钢等材料。这种容器适用于大规模的白酒生产与贮存。

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